Díky shodě náhod a vhodných podmínkám existuje uprostřed lesů a pastvin, v hlubokých údolích, největší množství volně rostoucích orchidejí v Evropě: 56 druhů, 5 poddruhů (odrůd) a bezpočtu mnohotvárností.

Gargano se chlubí lesy, klidnými se 79 druhy stromů a keřů. Je to místo kde můžete najít například buk, díky zvláštním vnějším a klimatickým podmínkám, dokonce ve velmi malých nadmořských výškách, téměř rekordních: od 270 do 370 m.n.m. (v lesích u Ischitella), ale také v Umbra (800-1.000 m.n.m. jako běžně jinde).

Tato oblast je doslova zaplněna památnými stromy. Naprostými rostlinnými patriarchy jsou tisy 2.000 let staré (v Tesoro a Sergentola Valley). "Carob-tree" je velký 13 metrů v parku "Pugnochiuso", v oblasti "Vieste". Cesmína, vysoká 17 metrů a velká 5, blízko kláštera ve "Vico Gargano". Krůtí duby vysoké 35 metrů a buky vysoké 40 metrů v lese u "Monte Sant'Angelo" a v "Umbra".

Velký biologický ostrov obsahuje rozličná lesní specifika:

BOROVICE "OF ALEPPO"
Jehličnaté lesy s borovicemi "of Aleppo" pokrývají okolo 7150 hektarů z plochy Gargana. To je, zcela určitě, největší rozloha v Itálii. Tento borovicový les roste až do výšky 680 metrů nad mořem. Dá se nalézt ještě výše, například blízko jezera Varano, poblíž severního svahu hory Scappone a nedaleko městečka Mattinata. Jejich výskyt je proměnlivý, velmi závislý na působení lidí.

CESMÍNY "ILEX"
Není známa přesná plocha s cesmíny na Garganu, protože jejich výskyt je velmi řídký. Cesmíny jsou hlavně na severo-východu Gargana ve výšce 800-900 metrů nad mořem.

KRŮTÍ DUB "TURKEY OAK"
Krůtí dub se vyskytuje na 17445 hektarech, je to největší rozšíření v předhoří. Dříve krůtí dub rostl společně s jinými lesními stromy jako jsou cesmíny, javory, buky. Duby rostou ve Foresta Umbra, Bosco Quarto, Bosco of Manfredonia, Difesa of San Matteo (dříve San Marco in Lamis) a Coppa Ferrata. Krůtí duby potřebují teplotu okolo jedenáct-čtrnáct stupňů a déšť okolo 800 milimetrů.

BUKY "BEECH-TREE"
Buky zabírají plochu kolem 4200 hektarů Gargana, rozdělenou na tři místa. Nejvíce impozantní místo je ve velice známém Foresta Umbra, které má 3200 hektarů. 800 hektarů je na hoře Mountain Spigno a 200 ha v bukovém lese u Ischitella. Mnohé exempláře buků jsou na rozličných místech a věkem patří mezi zvláštnosti Gargana.